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各類點評網(wǎng)站和團(tuán)購網(wǎng)站的加入，讓餐廳又愛又恨。愛，是點評網(wǎng)站可增加曝光率帶來目標(biāo)客戶;恨，就是遇到差評就等于雪上加霜。

紅餐網(wǎng)獲悉，一家國外的餐廳全部都是差評，但是餐廳老板卻將差評變成了一次出人意料的營銷。懂得將壞事變成好事，這才是出色的餐飲經(jīng)營者。

奇葩營銷：將差評進(jìn)行到底

美國一家意大利餐廳，食物也不錯，但可能由于文化差異，這個餐廳的服務(wù)風(fēng)格和熱情的美國式服務(wù)并不符合，當(dāng)然可能也有其他原因，反正總有人投訴。怎么辦呢?由于文化差異，服務(wù)風(fēng)格一下改變也不容易，老板靈機(jī)一動，想出一個簡單有效的妙招，干脆主動建議所有人給他們一星的差評。

只要你給他們差評，他們就給你打折，還有機(jī)會贏取免費(fèi)的烹飪課程，可想而知，差評一下就多了。這樣他們自身什么都不用改變，差評的殺傷力一下就全消失了，因為大家覺得差評多不是因為餐廳不好，這是餐廳主動讓客人差評的。

而差評里也總有一些幽默搞笑的，許多人特意去圍觀他家的差評，像看幽默段子一樣，樂得前仰后合。

比如：“點了面條，被店里伙計一拳打臉上。他還帶我的女朋友去餐廳后面的房間，一個小時后才回來，6個月后她還懷了他的孩子!”

“還沒去過，打算明天去。”

“我沒到過這家餐廳，但我也給差評，我夢見在那吃飯，味道很差。別吃那里的海鮮燴飯，跟吃枕頭差不多。——他們有賣海鮮燴飯嗎?不知道。”

“很好的服務(wù)和食物，非常推薦”，雖然非常推薦，但依舊是差評。

這家餐廳肯定還有許多真實差評，但被淹沒在各種花式差評中，總之誰不相信他家的差評了。餐廳的這種行為也受到媒體的關(guān)注報道，引發(fā)了很多人對這家餐廳的興趣。許多人說以后去那個地區(qū)肯定要去這個餐廳，也有人對這種應(yīng)對差評的策略贊嘆不已，很多人都表示要找機(jī)會去那家餐廳試一試。

這家餐廳的營銷方式看似有種破罐子破摔的意味，但是卻有一種意外的驚喜。這樣自黑的做法雖然劍走偏鋒，但是收獲也是巨大的。

正如韓寒被大家戲稱國民岳父的時候，多少網(wǎng)友只為了看評論而去關(guān)注韓寒?但是韓寒卻因為這樣將自己的電影宣傳做得紅紅火火，看到別人沒看到的商機(jī)才是最厲害的營銷家。

另類營銷：將壞事變成好事

這種獨(dú)特而奇葩的營銷方式一下子讓這家餐廳火了起來，即使在點評網(wǎng)上全是差評，但是有了前面的幽默段子點評，很多顧客都會認(rèn)為這只是一種惡搞。將壞事變成好事的方式，這樣的營銷手段往往可以帶來意想不到的收獲。

墨西哥的一家餐廳，半夜遭到竊賊光顧，然后餐廳老板將監(jiān)控視頻剪輯成一個廣告，將貪財?shù)男⊥底兂梢驗槌圆坏胶贸缘木盹灦l(fā)泄。廣告的前半部分都是餐廳被人砸被人偷的畫面，然后到最后卻變成了自家卷餅好吃的廣告，還幽默地表示如果見到這些人告訴他們正確扔石頭的方式，還有告訴警察。廣告幽默而有趣，小偷反而成為了代言人。

危機(jī)尋找機(jī)遇，才是餐廳經(jīng)營的大智慧

一般來說，大多數(shù)餐廳看到差評，第一反應(yīng)就是據(jù)理力爭地辯解，之后就是一個差評一個差評地回復(fù)，有些極端一些的就如淘寶客服那樣，一個客戶一個客戶地打電話讓人刪差評。但是這種硬碰硬的做法往往讓顧客很反感。甚至還會讓顧客覺得餐廳就是在狡辯。但是如上面美國餐廳將差評變成自己的特色，然后無形中就消除了差評的負(fù)面影響，還讓差評免費(fèi)為自己餐廳做了宣傳。

這讓我們想起了之前周冬雨被記者拍到與男友酒店相會的新聞，周冬雨微博大方回復(fù)，并且幽默地寫上：謝謝提醒，下次會記得拉上窗簾。順利地黑轉(zhuǎn)粉，讓人一片贊譽(yù)。大方得體地承認(rèn)，總比遮遮掩掩的好。

△周冬雨微博截圖

還有那家遭到盜賊光顧的餐廳，老板這種反諷的幽默方式，表現(xiàn)了店主的幽默感和豁達(dá)。也許很多餐廳經(jīng)營者對這樣的營銷方式當(dāng)作是奇聞趣事看待，但是在危機(jī)中尋得商機(jī)，這蘊(yùn)含著很高的管理智慧。

這樣的營銷方式不是誰都適合，不過各位餐飲人下次遇到問題和困難時，可以想想除了挽起袖子沖上去拼了，能不能想個辦法，換個思路，用更小的力氣，換取更好的效果。

正如有句名言說的，上帝關(guān)了門，必定不會忘了給你留扇窗。天無絕人之路，柳暗花明無非就是轉(zhuǎn)變一下而已。