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食品安全重于天，關(guān)系老百姓“舌尖”安全的都不是小事。蘇丹紅、塑化劑、三聚氰胺、毒皮鞋，似乎只有我們想不到，沒(méi)有不法商家做不到。在一派風(fēng)聲鶴唳的狀態(tài)下，家電行業(yè)也插過(guò)一腳，沸沸揚(yáng)揚(yáng)的電水壺錳超標(biāo)、豆?jié){機(jī)潤(rùn)滑油事件，撩撥了中國(guó)消費(fèi)者那根憤怒的琴弦，盡管經(jīng)過(guò)專家的論證與辟謠，事件不了了之，但消費(fèi)者的不信任感卻與日俱增。

如果說(shuō)吃得營(yíng)養(yǎng)吃得美味是“上層建筑”，那么吃得安全就是“經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)”。消除老百姓的不信任感，夯實(shí)食品相關(guān)家電的安全性，中國(guó)家電行業(yè)在行動(dòng)。

作為突破口的電飯煲

2017年4月20日，由中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)-電飯鍋專業(yè)委員會(huì)制定的《電飯煲食品接觸材料安全手冊(cè)》(下稱“手冊(cè)”)發(fā)布，“手冊(cè)”從電飯煲最長(zhǎng)見(jiàn)的食品接觸材料種類(lèi)，以及可能存在的安全風(fēng)險(xiǎn)著手，梳理了中、日、美、歐等國(guó)家和地區(qū)的食品安全管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求、配套法規(guī)、管理模式等，結(jié)合我國(guó)最新發(fā)布的GB-4806食品安全國(guó)標(biāo)，擬定了相關(guān)質(zhì)保體系要求。

電飯煲食品接觸材料安全手冊(cè)

九陽(yáng)股份有限公司食品安全管理高級(jí)經(jīng)理陳煊紅作為該項(xiàng)目的主要負(fù)責(zé)人，向大家介紹了該“手冊(cè)”制定的心路歷程。

陳煊紅指出，材料很少是惰性的，食品接觸材料也不例外，在與食品接觸過(guò)程中，材料中的有害物質(zhì)便可能遷移到食品中，這就要求通過(guò)合理的選材及工藝來(lái)確保加工食品的安全，對(duì)于制造食品相關(guān)家電的企業(yè)來(lái)講，便是如何做好材料管控。

首先，企業(yè)需要了解食品接觸材料的信息，并在這個(gè)基礎(chǔ)上建立安全評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)，并保證選材的一致性。這就涉及上下游供應(yīng)鏈的協(xié)議，只有上游供應(yīng)商意識(shí)并履行到自己的責(zé)任，整個(gè)供應(yīng)鏈的協(xié)同安全體系才能構(gòu)建。由此，“手冊(cè)”重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了食品接觸材料的分責(zé)管理，提出圍繞GB-4806國(guó)標(biāo)中列出的材料“正面清單”，建立供應(yīng)鏈之間的安全協(xié)議。

此外，企業(yè)自身需建立食品接觸材料的綜合評(píng)價(jià)體系。陳煊紅表示，根據(jù)與食品接觸程度的不同，企業(yè)必須確定材料不屬于三致物質(zhì)，或?qū)崿F(xiàn)了有效阻隔。根據(jù)國(guó)標(biāo)GB-31603的規(guī)定，企業(yè)在選材時(shí)必須“對(duì)號(hào)入座”，而新材料的研發(fā)也對(duì)應(yīng)不同準(zhǔn)入體系。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)行開(kāi)發(fā)實(shí)踐，做出安全產(chǎn)品。

“通過(guò)獲取材料信息，進(jìn)行安全評(píng)價(jià)，企業(yè)可以合理選材;而通過(guò)分責(zé)管理，比如說(shuō)現(xiàn)在是最終產(chǎn)品的制造商責(zé)任最大，未來(lái)盡可能將責(zé)任分布到供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，整個(gè)供應(yīng)鏈好了，產(chǎn)品自然做好了。”

而上述所有關(guān)于食品接觸材料安全管控的要求，都在“手冊(cè)”中進(jìn)行了展示。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)答記者問(wèn)

不過(guò)，食品相關(guān)類(lèi)家電種類(lèi)繁多，為何只有電飯煲行業(yè)發(fā)布了接觸材料安全手冊(cè)呢?

對(duì)此，中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)王雷指出，電飯煲是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡募译姰a(chǎn)品，僅2016年中國(guó)電飯煲總產(chǎn)量達(dá)到3.4億臺(tái)，出口近5000萬(wàn)臺(tái)。同時(shí)，電飯煲“麻雀雖小”，涉及的食品接觸性材料種類(lèi)卻很多。并且，由于行銷(xiāo)世界，對(duì)于電飯煲食品接觸材料的調(diào)研，可以起到提綱挈領(lǐng)的示范作用。

而另一方面，電飯煲供給側(cè)改革日漸步入佳境。王雷告訴記者，中國(guó)電飯煲行業(yè)早在2013年便制定了技術(shù)路線圖，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展、社會(huì)需求與技術(shù)進(jìn)步指明了方向，而“手冊(cè)”是路線圖目標(biāo)的題中之義。通過(guò)“手冊(cè)”發(fā)布，帶頭企業(yè)將食品接觸材料中自己企業(yè)的優(yōu)勢(shì)變成了行業(yè)的優(yōu)勢(shì)，有助于形成電飯煲行業(yè)共識(shí)，主推行業(yè)發(fā)展。“近年來(lái)，國(guó)內(nèi)主要電飯煲品牌的技術(shù)水平和品質(zhì)已不輸外資品牌，但我們?cè)谥群兔雷u(yù)度方面還存在差距，導(dǎo)致品牌高端產(chǎn)品占有率有待進(jìn)一步提升。電飯煲企業(yè)意識(shí)到必須加大品牌宣傳力度，而‘手冊(cè)’的發(fā)布，無(wú)疑向消費(fèi)者遞送了一張極佳的‘名片’。”

　食品安全的第一道屏障

在“手冊(cè)”發(fā)布前一天，4月19日，包括塑料樹(shù)脂、塑料、紙張、金屬、橡膠、涂層、玻璃、搪瓷和陶瓷等在內(nèi)的9類(lèi)食品接觸材料的新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，正式生效。而這些標(biāo)準(zhǔn)，僅是2016年11月國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的53項(xiàng)食品接觸材料相關(guān)要求GB4806系列和測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)GB 31604系列的一部分，更多標(biāo)準(zhǔn)將在接下來(lái)的日子里相繼實(shí)施。

國(guó)家重拳出擊食品接觸材料，構(gòu)成了“手冊(cè)”執(zhí)行的大背景。

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局、國(guó)家食品接觸材料檢驗(yàn)重點(diǎn)試驗(yàn)室主任商貴芹為我們“勾劃”了新標(biāo)的重點(diǎn)。

“新標(biāo)最重要的，是GB4806.1即《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：食品接觸材料及制品通用安全要求》，這是國(guó)標(biāo)的框架法規(guī)、綱領(lǐng)性要求。在通則之下，是具體品類(lèi)的國(guó)標(biāo)及相關(guān)測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)。”

對(duì)于新國(guó)標(biāo)，商貴芹總結(jié)了6大特點(diǎn)：

特點(diǎn)一，新標(biāo)明確了食品接觸材料的范疇，將食品包裝容器和材料、洗滌劑、消毒劑、用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備等統(tǒng)稱為“食品相關(guān)產(chǎn)品”，避免含糊。同時(shí)明確，在正常使用條件下，食品接觸性材料分為“已經(jīng)”、“可能”或“其成份可能轉(zhuǎn)移到食品當(dāng)中”三個(gè)層級(jí)。

以電飯煲蒸氣閥或蓋子外部使用到的印刷油墨或組件為例，如果煮飯過(guò)程中有蒸汽接觸，便屬于食品接觸材料范疇。通則規(guī)定，食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售和使用過(guò)程中所有用于食品的包裝材料、容器、工具和設(shè)備，及可能直接或間接接觸食品的油墨、黏合劑、潤(rùn)滑油等都屬于此范疇。

特點(diǎn)二，全程控制要求更全面。新標(biāo)不僅對(duì)最終產(chǎn)品的安全和標(biāo)簽標(biāo)示給出了標(biāo)準(zhǔn)要求，而且對(duì)食品接觸類(lèi)材料的原料提出了規(guī)定，同時(shí)明確原料的生產(chǎn)規(guī)范。

以家電業(yè)廣泛使用的高分子聚合物材料為例，標(biāo)準(zhǔn)拉出了“正面清單”，也就是清單內(nèi)的材料可以生產(chǎn)使用，清單外的不可使用。而對(duì)于研發(fā)的新材料，必須走新品種申報(bào)。這一點(diǎn)，正對(duì)應(yīng)手冊(cè)中提到的產(chǎn)業(yè)鏈分責(zé)體系。

特點(diǎn)三，新標(biāo)相關(guān)技術(shù)指標(biāo)要求更據(jù)針對(duì)性，測(cè)試條件更科學(xué)合理，主要體現(xiàn)在技術(shù)指標(biāo)特別強(qiáng)調(diào)了來(lái)自于原料和添加劑中限制性要求的限量和指標(biāo)。

特點(diǎn)四，新標(biāo)的測(cè)試條件、評(píng)估條件要求必須依據(jù)產(chǎn)品的實(shí)際使用情況來(lái)進(jìn)行動(dòng)態(tài)測(cè)試。

特點(diǎn)五，新標(biāo)首次提出產(chǎn)品標(biāo)識(shí)中需包含“符合性聲明的傳遞”信息，即符合性聲明中需要公開(kāi)上游企業(yè)的傳遞信息，如原料和添加劑中含有的限制性物質(zhì)等。

特點(diǎn)六，新標(biāo)明確了企業(yè)主體責(zé)任及上下游責(zé)任分擔(dān)。新標(biāo)規(guī)定企業(yè)應(yīng)該對(duì)使用的材料、添加劑及生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行評(píng)估，確保產(chǎn)品安全。同時(shí)，新標(biāo)明確了產(chǎn)業(yè)鏈責(zé)任分擔(dān)、信息傳遞的流程，以做到供應(yīng)鏈的上下游“各司其職”。

為中國(guó)品質(zhì)打基礎(chǔ)

響應(yīng)國(guó)標(biāo)號(hào)召，家電企業(yè)一批行業(yè)性標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)則陸續(xù)出臺(tái)。除了我們上文提到的“手冊(cè)”外，家電食品接觸類(lèi)材料溶出物標(biāo)準(zhǔn)也在今年1月1日正式實(shí)施，即QB/T 4984-2016《家用和類(lèi)似用途電器的溶出物限值和試驗(yàn)方法》。

中國(guó)家用電器研究院副總工程師魯建國(guó)介紹說(shuō)，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了家用和類(lèi)似用途家電產(chǎn)品中與食物、飲用水接觸材料及其制成部件溶出物的術(shù)語(yǔ)定義、限量要求及試驗(yàn)方法，對(duì)塑料、橡膠和彈性體、涂層、金屬及合金、陶瓷、搪瓷、玻璃等6類(lèi)與食品接觸的材料及其制成部件遷移到食物中的溶出物量進(jìn)行了限定要求，產(chǎn)品涉及冰箱、冰柜、電水壺、電飯煲、電壓力鍋、烤箱、微波爐、豆?jié){機(jī)、面包機(jī)、食物處理機(jī)(擠汁機(jī)、果汁機(jī)等)、家用燒烤架、榨汁機(jī)等12大類(lèi)產(chǎn)品及其他相關(guān)產(chǎn)品。

“我們的企業(yè)有一段時(shí)間是以兩套標(biāo)準(zhǔn)行事的，內(nèi)銷(xiāo)一套，出口一套。現(xiàn)在，我們出臺(tái)的這些標(biāo)準(zhǔn)、手冊(cè)不僅參考了歐盟的指令，并且往往比他們更嚴(yán)格。相信隨著這些新標(biāo)、手冊(cè)的實(shí)施，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者很快便能享受到與國(guó)外消費(fèi)者同等待遇的產(chǎn)品，而這也有利于家電產(chǎn)業(yè)整體的升級(jí)之路。”

王雷也表達(dá)了同樣的心聲：“2015年，吳曉波一篇國(guó)人出洋背電飯煲，背馬桶蓋的消息撼動(dòng)中國(guó)制造業(yè)。電飯煲成為風(fēng)口浪尖的一個(gè)符號(hào)性產(chǎn)品，而未來(lái)通過(guò)我們的手冊(cè)、通過(guò)我們一系列的新標(biāo)，我希望電飯煲成為中國(guó)制造品質(zhì)的符號(hào)。讓外國(guó)人也成為咱們民族品牌的‘背鍋俠’!”

【來(lái)源：中國(guó)家電網(wǎng) 作者：劉拓】