海爾——占據“大廚電”才是不敗的王者家電
2017年上半年，家電業留下些許狼藉，但也在快速狂奔的市場迅速隨風卷走。除了經歷“十年難遇”銷售大年的空調業，便數量利齊收的廚電行業表現最為亮眼，曾經不溫不火的傳統廚電龍頭們因智能化的到來享受到風口在廚房的逗留產生的紅利，但也不得不面臨樓市降溫，原材料漲價、匯率變化等眾多利空因素的撲面而來。
綜合8月底前各家廚電企業們披露完畢的2017半年報顯示：在整個高毛利率的廚電行業里，從一線到細分品類的成績并不理想，綜合毛利率均有所下滑，毛利率的下跌也牽連至凈利潤的下滑。而目前在廚電市場，廚電產品的需求更多的還是來源于新增需求而非換代帶來的增長，而新增需求中的新品類釋放也在放緩和失去差異化，雖然智能化對廚電的高端之路有所幫助，但也不可避免地走出“熱戀期”，外部因素并不是廚電內部需要應對的核心問題。
為何只有“大廚電”會成為王者？
目前廚電業還沒有成熟到可以談“馬太效應”的境界。換句話說，廚電業是整個家電產業中集中度最低的領域，兩大縱向深耕、小而美的專業廚電一線品牌市占率合計不足20%。而品牌集中度是衡量一個行業成熟度的主要指標。集中度高則留給新品牌進入的機會越少，低則說明這個行業發展不成熟，市場格局尚不穩定，極容易被闖入者掠食。
在低普及率、高成長性的廚電市場，新進入者眾，尤其是以海爾等實力雄厚的綜合家電巨頭，依靠大而全、品牌知名度高、規模性等優勢，正在加速向廚電業挺進，在廚電內部掀起一場行業格局與廚房文化的重新定義。在廚電領域中，專業廚電企業和綜合型廚電企業形成對壘格局。廚電業正在發生一些微妙的變化，傳統廚電企業坐收行業“三十年河西”紅利的時刻即將被外部因素“叫停”，產品優化與來自西方現代廚電靈感的借鑒已經不足以支撐起廚電業坐收漁翁之高毛利。一場關乎市場格局重新規劃的實力較量正在海爾與傳統廚電龍頭之間醞釀。
廚電是一個動態的概念，擁有煙灶具等已經不足以被稱為“真正的廚電企業”，傳統的煙灶具已經被歸類為基建設施，核心競爭力并不在此，而廚電產品不僅僅用來烹飪，還有更多待發掘的功能，它聯結著人的一日三餐與廚房活動，與人們的飲食文化及烹飪習俗緊密相關，與其說廚電企業是生產冰冷電器的廠家，不如說是對文化和人文的思考者。
廚電品類的外延看不見盡頭，至少在國外發達國家的家庭中，廚電品類已經多達百種，而在中國目前接受度較廣的只有煙機、灶具、消毒柜，還有洗碗機、微波爐、凈水器、蒸烤箱、廚余粉碎機、電磁爐、電飯煲等等產品。行業領導者不是以單個產品的領先而勝利，專一而小格局的廚電龍頭可以輕易被綜合家電企業超越，誰占據了“大廚電”誰才是不敗的王者。
業內人士向家電網表示，對于專業廚電龍頭們而言，外部大環境因素是客觀存在的，但以海爾大廚電為主的綜合家電企業才是最恐怖的對手，一旦集中發力廚電產業，也必將掀起一場廚房格局新浪潮。綜合家電企業擁有規模、市場、用戶、技術和品牌等全面打擊對手的實力，尤其是其在已經成熟的全球化步伐中，全球資源為我所用，創新研發源源不斷，這是集廚電整個行業也無法抗衡的“恐怖”力量。
一直以來，由于飲食習慣、烹飪風格及房屋格局上的差異，跨地區與文化的廚房電器產品業務拓展始終是廚電業界的一大難題，而國內不少廚電品牌雖然沒有擴張到全球范圍，卻對歐洲廚電頗多借鑒，但借鑒并不是解決國內烹飪現狀的根本方案。正如海爾在空調市場通過與67萬網友交互的“風洞”天樽空調、引發行業集體跟進的“會洗澡”自清潔空調，到溫度濕度潔凈度的“空凈合一”空調，它帶來的是對用戶需求的變現，用戶需求驅動是海爾創新的源泉。
廚電是跟用戶貼得最近的產品，基于全球物聯的技術才能滿足全球用戶的需求，未來廚電產品全部是半成品，真正的成品實際上包括整個產品帶給用戶的解決方案。
海爾大廚電撥亂了傳統的廚電思維之弦？
在如今，傳統廚電企業們依靠不斷地升級優化廚電品類，但始終沒能觸碰到廚電那根最敏感的弦。那便是難以撬動的傳統廚房思維之弦。業內人士向家電網表示，雖然目前廚電行業表面上一片欣欣向榮，但真正能夠改變中國傳統烹飪及廚電格局甚至將世界廚電融合的卻是近兩年集中在廚電行業發力的海爾。
2016年6月，海爾通過整合由愛迪生創辦的百年品牌美國GE家電，推出大廚電戰略也多有時日。其財報顯示來自廚電的毛利率成為不可忽視的一股力量。海爾在2017半年報中明確指出，熱水器業務的產品調整效果明顯，整體零售單價提升了23%，其中，電熱水器在2800-4000元價格段的份額27.2%，提升9個百分點;4000元以上價格段的燃氣熱水器份額16.6%，同比提升9個百分點，高端產品占比進一步提升;廚房電器業務上半年的國內收入增長55%，其中卡薩帝廚電增長79%，實現了倍速于行業的增長。在高端發力下，海爾的廚衛業務在2017上半年的總營收達131.62億元，同比大增163.44%，成為其所有業務中增幅最大的品類。
目前，海爾大廚電順利登上全球第一品牌矩陣，契合物聯網的時代發展路徑，成為大規模廚電定制的開山者。隨著智慧家庭智能家居在市場中掀起狂熱風潮，作為家庭不可獲取的一部分，廚電順理成章也成為各企業搶奪智慧家庭的入口之一。整合美國GE家電以來，海爾全面發力廚電領域，致力于成為“全球廚電引領者”。
在2016年于青島舉辦的中國國際消費電子博覽會上，海爾重磅推出美國GE家電、斐雪派克、卡薩帝、統帥組成的系列廚電產品，但也只是海爾大廚電的冰山一角。據了解，繼月初的2017 IFA展閉幕之后，全球第一家電品牌集群海爾大廚電軍團也即將攜其智慧廚電新品以及多套智慧廚房體系出席于21日開幕的中國（青島）國際消費電子博覽會。在接下來的幾天展會上，海爾大廚電又將帶來什么樣的重磅消息呢？我們拭目以待。
作者：HEA.CN 來源：家電網
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