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小龍蝦季又要到了。為了找到品質(zhì)最好的小龍蝦，尋蝦買手一個(gè)多月前已經(jīng)忙碌起來(lái)。

“我們走遍了全國(guó)最好的小龍蝦產(chǎn)地，一家一家試，一個(gè)一個(gè)嘗，這一季已經(jīng)吃了上萬(wàn)只，”盒馬小龍蝦直采經(jīng)理?xiàng)垦菊f(shuō)，盒馬買手團(tuán)隊(duì)趕赴江蘇、湖北、湖南、江西、安徽等省份的盱眙、泗洪、潛江、洪湖、監(jiān)利、常州等地，從水質(zhì)、水域、養(yǎng)殖等各個(gè)關(guān)鍵要素入手，篩選最符合新零售標(biāo)準(zhǔn)的合作伙伴。

2016年我國(guó)小龍蝦總產(chǎn)量為 89.91萬(wàn)噸，每年都以風(fēng)靡全國(guó)的態(tài)勢(shì)，穿梭于夏季的街頭。一瓶啤酒、一盤麻辣小龍蝦，已經(jīng)成為度過盛夏的標(biāo)配。但什么樣的蝦才是好的？并不是每個(gè)人都知道。

記者隨機(jī)采訪消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人并不知道如何驗(yàn)明正身，挑到好的小龍蝦。“我一般是看大一點(diǎn)的，胡蹦亂跳的”、“顏色紅一點(diǎn)、亮一點(diǎn)的會(huì)好吧。” 椏丫認(rèn)為，“建立一個(gè)幫助我們自身管理、也便于顧客認(rèn)識(shí)盒馬小龍蝦的品質(zhì)，非常有必要。”

盒馬小龍蝦標(biāo)準(zhǔn)包含了六條，其中兩條主要針對(duì)銷售、養(yǎng)殖企業(yè)的自我約束：清水喂養(yǎng)、科學(xué)飼養(yǎng)，規(guī)定了小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境和養(yǎng)殖模式。另外四條除了自我規(guī)定外，也為普通消費(fèi)者選購(gòu)高品質(zhì)龍蝦提供了參考：個(gè)頭飽滿、腮白肚白、蝦黃誘人、肉質(zhì)Q彈。

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在新零售的背景下，包括小龍蝦在內(nèi)的生鮮商品也逐漸走向標(biāo)準(zhǔn)化、透明化。最終，綜合考慮各方面因素，盒馬確定了采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，保證口感鮮美和品質(zhì)穩(wěn)定。

在加工上，盒馬專業(yè)的餐飲團(tuán)隊(duì)，通過標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的體系，保證全國(guó)近40家盒馬門店加工方式、口味標(biāo)準(zhǔn)如一。在原有麻辣的基礎(chǔ)上，還推出了十三香、麻辣、田園蒸、蒜蓉，深受喜愛。結(jié)合每個(gè)區(qū)域的飲食習(xí)慣，盒馬不斷推陳出新，例如去年上海地區(qū)推出冰鎮(zhèn)花雕口味在很多門店還沒等上架就被選購(gòu)一空。新零售也大大便利了消費(fèi)者的選購(gòu)，在家通過盒馬APP下單就可以享受到周邊3公里內(nèi)最快30免費(fèi)送達(dá)的業(yè)務(wù)。目前盒馬在上海和北京地區(qū)率先推出24小時(shí)配送服務(wù)，不論幾點(diǎn)只要你家附近有盒馬，就可以隨時(shí)吃上一份可口的小龍蝦。

從只賣一天的日日鮮系列，到挑戰(zhàn)行業(yè)灰色地帶的“無(wú)繩螃蟹”，以盒馬為代表的新零售正以創(chuàng)新重造消費(fèi)者體驗(yàn)。據(jù)稱，今年盒馬還將在武漢、南京等小龍蝦深度用戶集中區(qū)開業(yè)。